De zure appel

Zaterdagavond probeerde ik voor het eerst de 99% chocolade van Lindt. De chocolade kwam in een luchtdichte verpakking met een verrassende waarschuwing waar ik wel even mee moest lachen. Ik heb hun goede raad dan ook meteen in de wind geslagen door  a) niet op de bouwen van chocolade met een lager cacaopercentage (want: meer suiker) en b) er geen koffie bij te drinken (maar thee). Ik volgde echter wel het advies om er een klein stukje van te breken en dit in m'n mond te laten smelten. Na drie weken zonder chocolade volgde er dadelijk een heerlijk moment van herkenning, meteen gevolgd door het bijzondere besef dat dit echt wel héél bitter was. Door de bitterheid was ik ook niet geneigd om het hele stuk (of eerder: stukje) in één keer in m'n mond te steken en zeker niet om het hele pak in één keer naar binnen te werken. Wat alleen maar een voordeel is, toch? Hoewel de bitterheid in deze chocolade dus sterk overheerst, heb ik toch erg genoten van de volle smaak van de cacao. Zeker ...

Toen ik woensdagmiddag onze oudste van school ging halen en enkele voorstellen deed voor de lunch, koos hij pannenkoeken. Het geschikte moment om m'n nieuwe volkoren pannenkoekenmix van de Colruyt uit te proberen, dacht ik! Not ... De mix bevat naast volkoren tarwemeel ook volkoren boekweitmeel en een beetje zout. Enkel nog melk en eieren toevoegen en bakken maar! Ik volgde minutieus de aanwijzingen op de verpakking maar vond het deeg wel erg dik. Eens in de pan viel het echter wel mee en kon ik er toch redelijk dunne pannenkoeken mee bakken. Als beleg ging ik voor amandelpasta, maar Lucas wilde graag een piratenpannenkoek: Alle mooie figuurtjes ten spijt, vond hij het niet lekker en heeft hij de pannenkoek niet opgegeten. Jammer, want met dat beleg kon ik het natuurlijk ook niet meer eten... Dat blijft trouwens wel een moeilijk dingetje. Zelf heb ik al veel minder moeite om beleg of een tussendoortje zonder suiker te kiezen maar als er boterhammen met choco of koeken van de speelt...

Vorige week schreef ik over de nieuwe producten die ik in m'n winkelmandje had zitten. Intussen hebben we nog een keer boodschappen gedaan en zaten er weer enkele nieuwe ontdekkingen bij: suikervrije bouillon van de Hobbit (waarover ik hier al schreef) pure chocolade van Lindt met maar liefst 99% cacao! (Want ik ben met onze jongste die serieus ziek is geweest nog steeds niet in Holland & Barrett geraak voor cacao nibs ...) mayonaise zonder suiker (ik heb best lang moeten zoeken maar uiteindelijk bleek de mayonaise met eieren van de witte producten (Everyday bij Colruyt) een van de weinig te zijn die geen suiker bevatten. De mayonaise met citroen van hetzelfde melk bevat dan weer wel dextrose ...  Verder kocht ik voor de kinderen ook nieuwe choco van Balade omdat die toch ietwat gezonder (of beter: minder ongezond) is dan andere chocopasta's. Als voornaamste ingrediënt heeft deze namelijk geen suiker maar wel 1) melk en 2) chocolade. Suiker komt "pas" op numme...

Omdat m'n eerste poging tot het maken van suikervrije crumble geen onverdeeld succes was, ben ik op zoek gegaan naar een ander recept. Dat vond ik bij Blij Suikervrij . De eenvoud van het recept sprak me meteen aan! Ik ging ook deze keer aan de slag met een restje dat mee terug van school kwam, appel deze keer. Ik stoofde de appel met wat water en voegde daarna kaneel en rozijnen toe. Daarna bakte ik (in dezelfde pan, om afwas te sparen!) 25g amandelmeel met 15g boter. (Volgens het recept moest het met kokosolie maar dat had ik niet in huis ...) Als fantasietje voegde ik nog wat amandelschilfers toe. Klaar! Wederom smaakte het zoals het eruitzag: veel beter dan m'n eerste poging! Al vond ik het wel érg 'amandelig' en lag het achteraf ook een beetje op m'n maag. Hoewel dit best wel voor herhaling vatbaar is, kan ik van een echt succes helaas nog niet spreken. Ik zet dus m'n zoektocht voort! Tips welkom!

In een vorige post beloofde ik jullie meer te vertellen over het boek " Migraine " van neurologen Anneke Govaerts, Annick Verstappen en Adinda De Pauw. De ondertitel van het boek luidt "Alles wat je moet weten" en dat is niet gelogen want dit boek geeft het meest complete overzicht van alles wat met migraine te maken heeft dat ik tot dusver gevonden heb.  Ik ontdekte dit boek toen het net uit was in het najaar van 2020. Ik had toen namelijk ook net de hoofdpijnvereniging Hoofd-Stuk  ontdekt (waarover later meer) en in één van hun communicaties las ik iets over een webinar van de schrijvers van dit boek over het boek en over migraine in het algemeen. Ik volgde het webinar (dat trouwens nog steeds online staat!) en kocht meteen het boek. Er ging echt een hele wereld voor me open. Zoveel dingen werden me duidelijk. Ik leerde  hoe het mechanisme van migraine in elkaar zit, waardoor ik meer inzicht kreeg in hoe ik een aanval kan zien aankomen en nu beter begrijp waarom e...

Ok, een avondmaal maken zonder suiker is nu niet zo moeilijk zolang je niks kant en klaar koopt. Maar dit receptje van Colruyt voor tomaat-mozzarellataart met side salad was zo lekker dat ik het toch even wilde delen! Vooral het mosterdlaagje zorgde voor een verrassende, verrukkelijke toets! En als bonus ook een dessertje met wat overschotjes peer die onze oudste terug meebracht van school. De taart Ik kocht hiervoor kant en klaar bladerdeeg. Dit bevatte geen suiker maar wel gewone witte bloem (en dus geen volkoren meel). Daarom is het dus niet ideaal maar ik vond in de supermarkt helaas geen volkoren variant. (Ik checkte uit nieuwsgierigheid online ook Bioplanet en zelfs daar vond ik het niet...) Ik denk dan maar dat de vele vezels van het slaatje deze "zonde" compenseerden ... Twee tomaten en een bol mozzarella in schijfjes snijden 1 eetlepel mosterd met 1 eetlepel paneermeel en 1 eetlepel grana padano mengen Bladerdeeg uitrollen en het mosterdmengsel erop smeren Bedekken...

Hebben jullie ooit wel eens de ingrediënten van bouillon bekeken? De bouillon die wij standaard in huis hebben is de groentebouillon van Liebig. Groentebouillon omdat we vegetarisch eten en die van Liebig omdat die in een handige grote plastic pot komt. Laten we samen eens naar de ingrediënten kijken: zout, smaakversterker: E621, maïszetmeel, palmvet, suiker, gehydrolyseerd plantaardig eiwit (bevat SOJA), groenten 5,0% (wortel 2,1%, ui 1,0%, prei 0,8%, tomaat 0,6%, SELDERIJ 0,4%, look 0,1%), aroma's, specerijen, peterselie. De vijf voornaamste ingrediënten zijn dus zout, smaakversterker, maïszetmeel, palmvet en suiker.  Zout is natuurlijk niet per se slecht, zeker niet als je zoals ik met een lage bloeddruk kampt. Maar aangezien een hoge bloeddruk in de westerse wereld meer voorkomt dan een lage, is het voor de meeste mensen toch opletten.  Smaakversterker E621 is monosodriumglutamaat. Alarm!! Glutamaten staan erom bekend migraine te kunnen uitlokken ... Ze worden trouwen...

Op werkdagen lunch ik meestal met boterhammen of restjes van het avondeten van de dag voordien. Dit weekend maakte ik echter nog eens soep. Ik zag dit recept van Colruyt voor paprikasoep met kikkererwten passeren en het zag er best eenvoudig, lekker en voedzaam uit. ui, prei en twee paprika's in stukjes snijden kikkererwten uitspoelen groentjes samen met de helft van de kikkererwten stoven in olijfolie kruiden met peper en zout 1liter water een blokje groentebouillon toevoegen (over de bouillon later meer want hier zit 9/10 ook suiker in!) en laten koken de rest van de kikkererwten mengen met olijfolie en Italiaanse kruiden enkele minuten bakken zonder extra vetstof soep mixen serveren met de geroosterde kikkererwten en verse basilicum Makkelijk mee te nemen naar het werk, met de geroosterde kikkererwten en basilicum in een apart potje. En de soep zelf kun je natuurlijk ook makkelijk invriezen!

Op werkdagen ontbijt ik meestal met een proteïneshake (die gezoet is met Stevia en dus zonder glycemisch effect ) maar in het weekend is er wat meer tijd en kan ik dus met andere dingen experimenteren. Normaal gezien ben ik niet zo'n fan van havermout, ik vind het wat saai van smaak en ook niet zo aangenaam van textuur. Maar deze havermout met speculaaskruiden viel best in de smaak! Simpel en lekker: havermout met (ongezoete amandel)melk in de microgolf kaneel, gember en nootmuskaat toevoegen (andere kruiden van de speculaaskruidenmengeling had ik niet in huis ...) banaan in plakjes erop afwerken met amandelschilfers en ... klaar!

Het is alweer bijna een week geleden dat ik nog iets postte ... Dat had er voornamelijk mee te maken dat het niet zo goed ging. In m'n vorige post  merkte ik al op dat ik zo'n tiental dagen bijna onafgebroken migraine had gehad. En dat heeft zich dus nog voortgezet tot zo'n 14 dagen met een hoogtepunt op zaterdag. De reden waarom het precies zaterdag zo slecht ging was omdat ik geen triptaan meer wilde nemen. Ik had er deze maand al 6 genomen en de maand was nog lang niet voorbij. In m'n laatste afspraak bij m'n neuroloog had deze wel gezegd dat ik meer triptanen mocht nemen dan ik al deed (de laatste maanden zo'n 5 à 6 per maand) maar zeker niet meer dan 10 omdat triptanen vanaf meer dan 10 per maand migraine zouden kunnen uitlokken in plaats van genezen (of beter: onderdrukken).  Ik ben altijd al voorzichtig geweest met triptanen. Ik nam er dan wel "maar" zo'n 5 à 6 per maand maar had toch 13 à 15 migrainedagen per maand. Ik wilde te allen prijze...

Ok, we zijn nu een dikke week ver in m'n suikervrije dieet. Tijd om een stand van zaken op te maken over het effect op m'n migraine. Spoiler alert: het ziet er niet goed uit ... Om m'n migraine-aanvallen bij te houden, gebruik ik de app " Migraine Manager ". Ik startte ongeveer twee jaar geleden met het bijhouden van een dagboek. Dat was toen in functie van een studie rond een nieuwe CGRP-remmer in het UZ Brussel waaraan ik hoopte deel te kunnen nemen, maar waar voor ik uiteindelijk helaas toch niet in aanmerking bleek te komen. Voor de studie gebruikte ik een andere app maar nadien ben ik Migraine Manager beginnen gebruiken omdat deze rechtstreeks kan communiceren met je neuroloog. Als ik op consultatie ga, kan die dus in één oogopslag zien hoe vaak en wanneer ik migraine heb gehad en hoe erg die was en welke medicatie ik wanneer genomen heb. Op je homepage zie je een overzichtje van je migrainedagen en medicatie per week, maand of jaar: Je kunt ook medicatie-her...

Gisterenavond mocht Wim eindelijk de Collect & Go gaan halen met een aantal nieuwe producten die ik bestelde om uit te proberen! Wat bracht hij zoal mee? volkoren pannenkoekenmix (met volkoren tarwemeel en boekweitmeel) boekweitmeel (met 5 euro per kilo wel zo'n 10 keer duurder dan gewone bloem) amandelmeel  (daar durfde ik zelfs niet naar de prijs kijken) volkoren wraps  (dubbel zo duur als de gewone wraps van Boni met wit meel en dextrose) crunchy pindakaas (van Boni, de niet-crunchy die we in huis hebben van hetzelfde merk bevat wél dextrose ... Weetje: bij Calvé is het net omgekeerd: daar bevat de crunchy wél dextrose en de gewone niet!) muesli (de bio van Boni bestaat uit haver, tarwe, rozijnen, dadel, gerst, zonnebloempitten, maïs, appel, hazelnoot en amandel. Helaas is aan de maïsvlokken wel een beetje suiker toegevoegd en de rozijnen en dadel zijn natuurlijk ook niet onschuldig maar gelukkig lust ik muesli niet zo heel graag, dus is het maar om een beetje in de...

Omdat ik de nootjes, kaasblokjes en yoghurt intussen wel beu ben en maar zin blijf hebben in iets "écht" lekkers, bakte ik gisteren wafels!  Ik volgde een  recept van het Diabetesfonds, dat heel makkelijk bleek en dat een resultaat gaf dat heel mooi oogde. Ik maakte helaas de fout de wafels niet meteen op te eten maar te bewaren voor het dessert. Toen ze waren afgekoeld, waren ze redelijk taai geworden. Op zich zijn ze ook nogal smaakloos maar met wat fruit en kaneel (zoals in het recept gesuggereerd wordt) waren ze wel oké. De kinderen vonden ze helaas maar niks! Ik at gisterenavond na het avondeten dus nog wel een wafel, toch verdween de zin in iets lekkers niet helemaal en tegen de tijd dat ik in de zetel kon ploffen, deed ik dat dan ook met een zakje nootjes ... en geen gewone, nee, het waren borrelnootjes, waar dus helaas ook suiker in zit. Verder zondigde ik vanmiddag ook nog een keer toen ik op het werk wat soep wilde maken voor bij m'n boterhammen (die wel suikerv...

Wat heeft suiker nu met migraine te maken? De uitleg die ik van m'n neuroloog kreeg, ging ongeveer als volgt. Door het eten van ‘snelle’ koolhydraten: suikers, suikerbevattende producten als koekjes, snoep, frisdrank, witmeelproducten als witbrood, witte pasta etc., stijgt onze bloedsuikerspiegel zeer snel. Wanneer we teveel suikers in het bloed hebben wordt dit door ons lichaam als een bedreigende, stressvolle situatie ervaren. Daarom worden de suikers snel ‘weggewerkt’ met behulp van insuline. Het gevolg is een snelle daling van de bloedsuikerspiegel, wat dus een trigger kan zijn voor migraine.  Je zou denken dat dit dus net ‘opgelost’ zou kunnen worden door weer snelle koolhydraten te eten. Die oplossing is echter schijn want dan gebeurt hetzelfde verhaal opnieuw. Dit leidt snel tot een vicieuze cirkel die de behoefte aan snelle koolhydraten alleen maar laat toenemen. De enige manier om deze vicieuze cirkel te doorbreken is om de toevoer van ‘snelle’ koolhydraten te stoppen door...

  Ik maakte chocomelk van ongezoete amandelmelk en cacaopoeder en checkte de ingrediënten van de Kiri Dip & Crunch van de kinderen... geen suiker of suikervervangers!! Had vandaag al wel twee keer gezondigd... Vanmiddag had ik de restjes van de wrap van gisteren opgegeten, met het Libanees brood, waar suiker in zat. En vanavond had ik focaccia in de oven gestoken om de restjes curry met rijst van eergisteren te vergezellen. En daar zat dus ook suiker in. Ik troost me maar met de gedachte dat het minimale hoeveelheden waren en niks in vergelijking met de chocolade en koeken die ik normaal binnenwerk! Nu ik zo naga wat ik vandaag gegeten heb, merk ik dat ik amper tussendoortjes heb gegeten. Heel atypisch voor mij. Zou er dan toch iets aan zijn van die langere verzadiging zonder suikerpieken en -dips...?

Ok dus m'n zoektocht naar producten met een lage glycemische index en lading was niet erg succesvol ... maar wat dan te doen? Toen ik even door het bos de bomen niet meer zag, kwam mijn partner Wim met een oplossing: het mediterrane dieet. Ik moet er wel bij zeggen dat dit was nadat hij me eerst helemaal ontmoedigd had door te zeggen dat er qua voedingsleer nog niet louter veel studies en bewijzen zijn en dus ook geen consensus over wat nu precies het beste is...  In zijn eigen zoektocht naar een gezondere levensstijl (die hijzelf wel startte vanuit andere beweegredenen, nl. gewicht verliezen), kwam hij al snel uit bij het mediterrane dieet . Daar zijn namelijk wél al redelijk veel onderzoeken naar gebeurd, steeds met erg positief resultaat. Het zou het risico op een hartinfarct, hartfalen en ischemische beroerte (CVA) verkleinen. En het dieet beschermt preventief tegen risicofactoren voor hart- en vaatziekten (zoals bloeddruk en cholesterol, BMI en taille-heupverhouding, ontstekin...

De insteek die m'n neuroloog me gaf om minder suiker te eten was die van de glycemische index en glycemische lading. Ze gaf een uitleg over de bloedsuikerspiegel die ik goed kon volgen en kon aannemen en raadde me aan "glycemische index" te googelen om lijsten te vinden met de glycemische index van producten om zo te kijken wat ik beter wel en wat niet at. Zo gezegd zo gedaan. Ik googelde, opende en las website na website maar werd geen haar wijzer. De basisuitleg over glycemische lading en glycemische index - zoals ook de neuroloog die me gaf - is erg duidelijk en aannemelijk. De glycemische index (GI) zegt iets over hoe snel koolhydraten verteerd worden en als glucose in je bloed terechtkomen. Producten met een hoge GI zijn koekjes, snoep, witte deegwaren, cornflakes, wit brood, … . [...] Om de glycemische index van een product te bepalen, wordt er een vergelijking gemaakt tussen de stijging van je bloedsuikerspiegel na het eten van 50 gram koolhydraten van één produc...

Ik ben dus gisteren meteen nadat ik terugkwam van de neuroloog vol goede moed in m'n suikervrije challenge gevlogen. Als voormiddagsnack nam ik in plaats van een koekje of een wafel een handje pinda's. Trots op mezelf. Als lunch had ik restjes wraps bij met groentjes, zwarte bonen, tomatensaus (zonder suiker!) en kaas, dus daar ook geen probleem. Tot een collega in de namiddag rondging met een doos pralines. M'n reflex wanneer me chocolade wordt gepresenteerd is blijkbaar sterker dan mezelf en ik had de praline al goed en wel in m'n mond toen ik besefte dat dat helemaal niet mocht. Ach ja, nu was het ook te laat! De rest van de dag heb ik wel alle andere toegevoegde suikers kunnen vermijden. Even een moeilijk momentje toen de kinderen na het eten een dessertje wilden en nog één toen ik 's avonds in de zetel zat. Dat is normaal hét moment waarop ik niet één maar een heel pak koekjes naar binnen werk. Maar ik heb het dus kunnen beperken tot thee en het opzetten van de...

Vanmorgen bracht ik m'n jaarlijkse bezoekje aan m'n neuroloog. Ik vermeldde dat m'n kinesist vermoedde dat ik naast gespannen nek- en rugspieren ook een blokkade had in mijn darmen en dat die ook wel eens aan de oorzaak van m'n hoofdpijn zou kunnen liggen. Net als ik vond m'n neuroloog dit weinig waarschijnlijk omdat ik bijna nooit last heb van maagklachten, buikpijn, stoelgangproblemen of iets dergelijks. Toch stak ze van wal met een opsomming van welke voedingsmiddelen allemaal migraine zouden kunnen uitlokken. Oude kaas, Chinees, gefermenteerde producten en verzadigde vetten passeerden de revue. Niks nieuws daar. Opletten met alcohol en koffie, veel water drinken. Check. Suikers minderen ... ai, een pijnpuntje. Als er iets is wat ik veel eet - en waarvan ik weet dat ik zou moeten minderen - is het wel suiker. Toen ik dit toegaf, stak ze meteen een vurig betoog af tegen alles met een hoge glycemische lading (wat verschillend blijkt van glycemische index), waaronde...