De zure appel

Zaterdagavond probeerde ik voor het eerst de 99% chocolade van Lindt. De chocolade kwam in een luchtdichte verpakking met een verrassende waarschuwing waar ik wel even mee moest lachen. Ik heb hun goede raad dan ook meteen in de wind geslagen door  a) niet op de bouwen van chocolade met een lager cacaopercentage (want: meer suiker) en b) er geen koffie bij te drinken (maar thee). Ik volgde echter wel het advies om er een klein stukje van te breken en dit in m'n mond te laten smelten. Na drie weken zonder chocolade volgde er dadelijk een heerlijk moment van herkenning, meteen gevolgd door het bijzondere besef dat dit echt wel héél bitter was. Door de bitterheid was ik ook niet geneigd om het hele stuk (of eerder: stukje) in één keer in m'n mond te steken en zeker niet om het hele pak in één keer naar binnen te werken. Wat alleen maar een voordeel is, toch? Hoewel de bitterheid in deze chocolade dus sterk overheerst, heb ik toch erg genoten van de volle smaak van de cacao. Zeker ...

Toen ik woensdagmiddag onze oudste van school ging halen en enkele voorstellen deed voor de lunch, koos hij pannenkoeken. Het geschikte moment om m'n nieuwe volkoren pannenkoekenmix van de Colruyt uit te proberen, dacht ik! Not ... De mix bevat naast volkoren tarwemeel ook volkoren boekweitmeel en een beetje zout. Enkel nog melk en eieren toevoegen en bakken maar! Ik volgde minutieus de aanwijzingen op de verpakking maar vond het deeg wel erg dik. Eens in de pan viel het echter wel mee en kon ik er toch redelijk dunne pannenkoeken mee bakken. Als beleg ging ik voor amandelpasta, maar Lucas wilde graag een piratenpannenkoek: Alle mooie figuurtjes ten spijt, vond hij het niet lekker en heeft hij de pannenkoek niet opgegeten. Jammer, want met dat beleg kon ik het natuurlijk ook niet meer eten... Dat blijft trouwens wel een moeilijk dingetje. Zelf heb ik al veel minder moeite om beleg of een tussendoortje zonder suiker te kiezen maar als er boterhammen met choco of koeken van de speelt...

Vorige week schreef ik over de nieuwe producten die ik in m'n winkelmandje had zitten. Intussen hebben we nog een keer boodschappen gedaan en zaten er weer enkele nieuwe ontdekkingen bij: suikervrije bouillon van de Hobbit (waarover ik hier al schreef) pure chocolade van Lindt met maar liefst 99% cacao! (Want ik ben met onze jongste die serieus ziek is geweest nog steeds niet in Holland & Barrett geraak voor cacao nibs ...) mayonaise zonder suiker (ik heb best lang moeten zoeken maar uiteindelijk bleek de mayonaise met eieren van de witte producten (Everyday bij Colruyt) een van de weinig te zijn die geen suiker bevatten. De mayonaise met citroen van hetzelfde melk bevat dan weer wel dextrose ...  Verder kocht ik voor de kinderen ook nieuwe choco van Balade omdat die toch ietwat gezonder (of beter: minder ongezond) is dan andere chocopasta's. Als voornaamste ingrediënt heeft deze namelijk geen suiker maar wel 1) melk en 2) chocolade. Suiker komt "pas" op numme...

Omdat m'n eerste poging tot het maken van suikervrije crumble geen onverdeeld succes was, ben ik op zoek gegaan naar een ander recept. Dat vond ik bij Blij Suikervrij . De eenvoud van het recept sprak me meteen aan! Ik ging ook deze keer aan de slag met een restje dat mee terug van school kwam, appel deze keer. Ik stoofde de appel met wat water en voegde daarna kaneel en rozijnen toe. Daarna bakte ik (in dezelfde pan, om afwas te sparen!) 25g amandelmeel met 15g boter. (Volgens het recept moest het met kokosolie maar dat had ik niet in huis ...) Als fantasietje voegde ik nog wat amandelschilfers toe. Klaar! Wederom smaakte het zoals het eruitzag: veel beter dan m'n eerste poging! Al vond ik het wel érg 'amandelig' en lag het achteraf ook een beetje op m'n maag. Hoewel dit best wel voor herhaling vatbaar is, kan ik van een echt succes helaas nog niet spreken. Ik zet dus m'n zoektocht voort! Tips welkom!

In een vorige post beloofde ik jullie meer te vertellen over het boek " Migraine " van neurologen Anneke Govaerts, Annick Verstappen en Adinda De Pauw. De ondertitel van het boek luidt "Alles wat je moet weten" en dat is niet gelogen want dit boek geeft het meest complete overzicht van alles wat met migraine te maken heeft dat ik tot dusver gevonden heb.  Ik ontdekte dit boek toen het net uit was in het najaar van 2020. Ik had toen namelijk ook net de hoofdpijnvereniging Hoofd-Stuk  ontdekt (waarover later meer) en in één van hun communicaties las ik iets over een webinar van de schrijvers van dit boek over het boek en over migraine in het algemeen. Ik volgde het webinar (dat trouwens nog steeds online staat!) en kocht meteen het boek. Er ging echt een hele wereld voor me open. Zoveel dingen werden me duidelijk. Ik leerde  hoe het mechanisme van migraine in elkaar zit, waardoor ik meer inzicht kreeg in hoe ik een aanval kan zien aankomen en nu beter begrijp waarom e...

Ok, een avondmaal maken zonder suiker is nu niet zo moeilijk zolang je niks kant en klaar koopt. Maar dit receptje van Colruyt voor tomaat-mozzarellataart met side salad was zo lekker dat ik het toch even wilde delen! Vooral het mosterdlaagje zorgde voor een verrassende, verrukkelijke toets! En als bonus ook een dessertje met wat overschotjes peer die onze oudste terug meebracht van school. De taart Ik kocht hiervoor kant en klaar bladerdeeg. Dit bevatte geen suiker maar wel gewone witte bloem (en dus geen volkoren meel). Daarom is het dus niet ideaal maar ik vond in de supermarkt helaas geen volkoren variant. (Ik checkte uit nieuwsgierigheid online ook Bioplanet en zelfs daar vond ik het niet...) Ik denk dan maar dat de vele vezels van het slaatje deze "zonde" compenseerden ... Twee tomaten en een bol mozzarella in schijfjes snijden 1 eetlepel mosterd met 1 eetlepel paneermeel en 1 eetlepel grana padano mengen Bladerdeeg uitrollen en het mosterdmengsel erop smeren Bedekken...

Hebben jullie ooit wel eens de ingrediënten van bouillon bekeken? De bouillon die wij standaard in huis hebben is de groentebouillon van Liebig. Groentebouillon omdat we vegetarisch eten en die van Liebig omdat die in een handige grote plastic pot komt. Laten we samen eens naar de ingrediënten kijken: zout, smaakversterker: E621, maïszetmeel, palmvet, suiker, gehydrolyseerd plantaardig eiwit (bevat SOJA), groenten 5,0% (wortel 2,1%, ui 1,0%, prei 0,8%, tomaat 0,6%, SELDERIJ 0,4%, look 0,1%), aroma's, specerijen, peterselie. De vijf voornaamste ingrediënten zijn dus zout, smaakversterker, maïszetmeel, palmvet en suiker.  Zout is natuurlijk niet per se slecht, zeker niet als je zoals ik met een lage bloeddruk kampt. Maar aangezien een hoge bloeddruk in de westerse wereld meer voorkomt dan een lage, is het voor de meeste mensen toch opletten.  Smaakversterker E621 is monosodriumglutamaat. Alarm!! Glutamaten staan erom bekend migraine te kunnen uitlokken ... Ze worden trouwen...