De zure appel

Vorige week schreef ik over de nieuwe producten die ik in m'n winkelmandje had zitten. Intussen hebben we nog een keer boodschappen gedaan en zaten er weer enkele nieuwe ontdekkingen bij: suikervrije bouillon van de Hobbit (waarover ik hier al schreef) pure chocolade van Lindt met maar liefst 99% cacao! (Want ik ben met onze jongste die serieus ziek is geweest nog steeds niet in Holland & Barrett geraak voor cacao nibs ...) mayonaise zonder suiker (ik heb best lang moeten zoeken maar uiteindelijk bleek de mayonaise met eieren van de witte producten (Everyday bij Colruyt) een van de weinig te zijn die geen suiker bevatten. De mayonaise met citroen van hetzelfde melk bevat dan weer wel dextrose ...  Verder kocht ik voor de kinderen ook nieuwe choco van Balade omdat die toch ietwat gezonder (of beter: minder ongezond) is dan andere chocopasta's. Als voornaamste ingrediënt heeft deze namelijk geen suiker maar wel 1) melk en 2) chocolade. Suiker komt "pas" op numme...

Omdat m'n eerste poging tot het maken van suikervrije crumble geen onverdeeld succes was, ben ik op zoek gegaan naar een ander recept. Dat vond ik bij Blij Suikervrij . De eenvoud van het recept sprak me meteen aan! Ik ging ook deze keer aan de slag met een restje dat mee terug van school kwam, appel deze keer. Ik stoofde de appel met wat water en voegde daarna kaneel en rozijnen toe. Daarna bakte ik (in dezelfde pan, om afwas te sparen!) 25g amandelmeel met 15g boter. (Volgens het recept moest het met kokosolie maar dat had ik niet in huis ...) Als fantasietje voegde ik nog wat amandelschilfers toe. Klaar! Wederom smaakte het zoals het eruitzag: veel beter dan m'n eerste poging! Al vond ik het wel érg 'amandelig' en lag het achteraf ook een beetje op m'n maag. Hoewel dit best wel voor herhaling vatbaar is, kan ik van een echt succes helaas nog niet spreken. Ik zet dus m'n zoektocht voort! Tips welkom!

In een vorige post beloofde ik jullie meer te vertellen over het boek " Migraine " van neurologen Anneke Govaerts, Annick Verstappen en Adinda De Pauw. De ondertitel van het boek luidt "Alles wat je moet weten" en dat is niet gelogen want dit boek geeft het meest complete overzicht van alles wat met migraine te maken heeft dat ik tot dusver gevonden heb.  Ik ontdekte dit boek toen het net uit was in het najaar van 2020. Ik had toen namelijk ook net de hoofdpijnvereniging Hoofd-Stuk  ontdekt (waarover later meer) en in één van hun communicaties las ik iets over een webinar van de schrijvers van dit boek over het boek en over migraine in het algemeen. Ik volgde het webinar (dat trouwens nog steeds online staat!) en kocht meteen het boek. Er ging echt een hele wereld voor me open. Zoveel dingen werden me duidelijk. Ik leerde  hoe het mechanisme van migraine in elkaar zit, waardoor ik meer inzicht kreeg in hoe ik een aanval kan zien aankomen en nu beter begrijp waarom e...

Ok, een avondmaal maken zonder suiker is nu niet zo moeilijk zolang je niks kant en klaar koopt. Maar dit receptje van Colruyt voor tomaat-mozzarellataart met side salad was zo lekker dat ik het toch even wilde delen! Vooral het mosterdlaagje zorgde voor een verrassende, verrukkelijke toets! En als bonus ook een dessertje met wat overschotjes peer die onze oudste terug meebracht van school. De taart Ik kocht hiervoor kant en klaar bladerdeeg. Dit bevatte geen suiker maar wel gewone witte bloem (en dus geen volkoren meel). Daarom is het dus niet ideaal maar ik vond in de supermarkt helaas geen volkoren variant. (Ik checkte uit nieuwsgierigheid online ook Bioplanet en zelfs daar vond ik het niet...) Ik denk dan maar dat de vele vezels van het slaatje deze "zonde" compenseerden ... Twee tomaten en een bol mozzarella in schijfjes snijden 1 eetlepel mosterd met 1 eetlepel paneermeel en 1 eetlepel grana padano mengen Bladerdeeg uitrollen en het mosterdmengsel erop smeren Bedekken...

Hebben jullie ooit wel eens de ingrediënten van bouillon bekeken? De bouillon die wij standaard in huis hebben is de groentebouillon van Liebig. Groentebouillon omdat we vegetarisch eten en die van Liebig omdat die in een handige grote plastic pot komt. Laten we samen eens naar de ingrediënten kijken: zout, smaakversterker: E621, maïszetmeel, palmvet, suiker, gehydrolyseerd plantaardig eiwit (bevat SOJA), groenten 5,0% (wortel 2,1%, ui 1,0%, prei 0,8%, tomaat 0,6%, SELDERIJ 0,4%, look 0,1%), aroma's, specerijen, peterselie. De vijf voornaamste ingrediënten zijn dus zout, smaakversterker, maïszetmeel, palmvet en suiker.  Zout is natuurlijk niet per se slecht, zeker niet als je zoals ik met een lage bloeddruk kampt. Maar aangezien een hoge bloeddruk in de westerse wereld meer voorkomt dan een lage, is het voor de meeste mensen toch opletten.  Smaakversterker E621 is monosodriumglutamaat. Alarm!! Glutamaten staan erom bekend migraine te kunnen uitlokken ... Ze worden trouwen...

Op werkdagen lunch ik meestal met boterhammen of restjes van het avondeten van de dag voordien. Dit weekend maakte ik echter nog eens soep. Ik zag dit recept van Colruyt voor paprikasoep met kikkererwten passeren en het zag er best eenvoudig, lekker en voedzaam uit. ui, prei en twee paprika's in stukjes snijden kikkererwten uitspoelen groentjes samen met de helft van de kikkererwten stoven in olijfolie kruiden met peper en zout 1liter water een blokje groentebouillon toevoegen (over de bouillon later meer want hier zit 9/10 ook suiker in!) en laten koken de rest van de kikkererwten mengen met olijfolie en Italiaanse kruiden enkele minuten bakken zonder extra vetstof soep mixen serveren met de geroosterde kikkererwten en verse basilicum Makkelijk mee te nemen naar het werk, met de geroosterde kikkererwten en basilicum in een apart potje. En de soep zelf kun je natuurlijk ook makkelijk invriezen!

Op werkdagen ontbijt ik meestal met een proteïneshake (die gezoet is met Stevia en dus zonder glycemisch effect ) maar in het weekend is er wat meer tijd en kan ik dus met andere dingen experimenteren. Normaal gezien ben ik niet zo'n fan van havermout, ik vind het wat saai van smaak en ook niet zo aangenaam van textuur. Maar deze havermout met speculaaskruiden viel best in de smaak! Simpel en lekker: havermout met (ongezoete amandel)melk in de microgolf kaneel, gember en nootmuskaat toevoegen (andere kruiden van de speculaaskruidenmengeling had ik niet in huis ...) banaan in plakjes erop afwerken met amandelschilfers en ... klaar!